松井酒造 – 神藏
國家：日本
類型：純米大吟釀
米種 ： 京都産酒造好適米「祝」
精米步合 ： 35％
酒款特色：
1726年創業的松井酒造，位於京都府京都市内。由於寒冷的環境適合釀造清酒，因此許多清酒酒蔵只在冬季到春季期間釀造清酒，但松井酒造一年四季也會釀造清酒，酒蔵冷氣設備及溫度管理得非常完善。
此外，在清酒發酵過程當中，使用恆溫釀酒筒進行超低溫發酵，能發揮出最大的日本清酒旨味和甜味，在松井酒造的「神蔵」無濾過生酒，更加令你感到更是如此的味覺。日本大型日本酒網站SAKETIME中評為京都府第3位，現在大受注目。
主要使用京都種植的「祝 」和「五百萬石」進行釀造。根據大米的特性，靈活調整精米步合、洗浸時間、水溫、制麴、發酵溫度和周期。使用的是京都地下水；據說，京都的地下蓄水量能夠與琵琶湖相比，硬度為35的超軟水製作出的酒擁有柔和口感。
香氣特色：
神蔵純米大吟醸無濾過生原酒為台北無菜單日料指定用酒，以蘋果為基礎的令人愉悅的吟香，在嘴裡隨溫度轉變為柑橘為基礎的清新香味、白花香味相當迷人，京都地底的超軟水打造柔和口感加上原酒的厚實，入口可以感受到如音符般在舌尖上跳躍口感，絕妙的甜味和酸味的平衡中，夾著一絲苦味和澀每一口在口中都有不同變化。
