亀の井酒造
國家：日本
類型： 大吟釀
米種 ： 山田錦
精米步合 ： 35%
酒款特色：
山形縣排名僅次於14代低調品牌
有著小十四代的美譽，SAKETIME山形縣排名第三、僅次於高木酒造兩個名柄「十四代」和「朝日鷹」，頂尖的釀酒技術與浮世繪風格酒標讓人印象深刻。
「くどき上手」出產於山形縣，與知名的高級清酒品牌「十四代」同屬一縣，此作品特色為使用小川酵母釀造，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母，源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知加良博士。
也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用，且傳承至六代目的今井俊典先生也同樣喜愛使用小川酵母釀造，因而小川成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，無怪使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。
香氣特色：
是一款清酒鑑評會酒直接商品化的限定酒款 。
斗瓶囲（とびんかこい）為「袋吊（ふくろつり）」法取酒的一種稱呼。上槽取酒時藉由自然重力 ， 在沒有任何外力影響下 ， 讓酒自然地一滴一滴漏出 ， 讓酒與酒粕分離 。 這樣一滴一滴做出來的酒叫做 「雫酒（しずくざけ）」 或 「雫取（しずくどり）」 ，如果將酒收集在一「斗瓶」（每個容量 18 公升，用來存放剛搾出來的清酒的大瓶子) ，就稱做「斗瓶取（とびんどり）」或「斗瓶囲（とびんかこい）」。
鑑評會出品酒 限定品是酒造全系列最為頂級的大吟釀作品，酒造團隊犧牲了無數的睡眠時間，嚴格控管溫度，零度下釀造連超過 0.1 度都不能容忍，選擇吊袋的方式一滴一滴將精華慢慢的漏入一斗瓶中，冷藏後再熟成釀製。
華麗的香氣由洋梨與蜜蘋果的香醇優雅香氣疊加，入口毫無雜質纖細但保有厚實有勁的口感。
