亀の井酒造
國家：日本
類型： 純米大吟釀
米種 ： 白鶴錦
精米步合 ： 30%
酒款特色：
山形縣排名僅次於14代低調品牌
有著小十四代的美譽，SAKETIME山形縣排名第三、僅次於高木酒造兩個名柄「十四代」和「朝日鷹」，頂尖的釀酒技術與浮世繪風格酒標讓人印象深刻。
「くどき上手」出產於山形縣，與知名的高級清酒品牌「十四代」同屬一縣，此作品特色為使用小川酵母釀造，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母，源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知加良博士。
也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用，且傳承至六代目的今井俊典先生也同樣喜愛使用小川酵母釀造，因而小川成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，無怪使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。
香氣特色：
此作品是「くどき上手 Jr.」系列的新作，挑戰以稀有酒米「白鶴錦」為原料釀製，「白鶴錦」是由「白鶴酒造」以12年的萬長歲月精心培育而成，由「山田穂」與「渡船2號」配種而成，與「山田錦」擁有相同血統，以此米釀造的清酒均有著獨特的風味，深受不少酒迷喜愛。
「Jr.と白鶴錦」的釀造緣起於一場與「白鶴酒造」技術部門負責人伴光博先生的技術交流會，最終促成了這款跨地域合作的佳釀誕生。作品以「追求滑順、輕快與香氣平衡」為釀造主題，不僅結合了「Jr.」的甘甜特質，13%的低酒精度亦提升了清酒的輕盈口感，是一款令人耳目一新的清酒作品。開瓶時的果香撲鼻，口感滑順透明，甘甜的味道與微妙的酸度之間有著很好的平衡感，餘韻清爽，層次細膩。
