亀の井酒造
國家：日本
類型： 大吟釀
米種 ： 美山錦
精米步合 ： 11%
酒款特色：
山形縣排名僅次於14代低調品牌
有著小十四代的美譽，SAKETIME山形縣排名第三、僅次於高木酒造兩個名柄「十四代」和「朝日鷹」，頂尖的釀酒技術與浮世繪風格酒標讓人印象深刻。
「くどき上手」出產於山形縣，與知名的高級清酒品牌「十四代」同屬一縣，此作品特色為使用小川酵母釀造，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母，源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知加良博士。
也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用，且傳承至六代目的今井俊典先生也同樣喜愛使用小川酵母釀造，因而小川成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，無怪使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。
香氣特色：
一割一作品使用美山錦以及小川酵母的極致之作。極低精米步合，執行困難度相當高的規格，因此精米上需要分成兩個工序：首先用一般精米機把酒米精米至 25%，機械約莫需要運轉100小時，約4天；接著再使用低精米專門精米機，才能研磨至 11%，時間更長達120 小時。整個工耗時9日
開瓶時如香蕉和完熟蜜瓜般的華麗果香溢出，酒質如絲綢柔滑且口感純淨易入口，17%高酒精度與細緻酒體達打造厚實而華麗的口感，收結俐落清爽。
