寒菊銘釀
國家：日本
類型： 純米大吟釀
米種 ： 山酒4號
精米步合 ： 50%
酒款特色：
近年來竄升最快酒造
位於千葉縣的「寒菊銘釀」創業於1884年，是SAKETIME當地排名第一位。清酒的釀造水源來自一棵樹齡有300年的柿樹下，出品多以市內產酒米作為原料米。酒造引入了先進機械釀造之餘，對出品亦採取嚴格的品質管理，是近年備受注目的酒造；是一座鄰近九十九里浜，可眺望太平洋的靠海酒廠，四周被綠樹的自然風景圍繞，受惠於豐富自然與溫暖氣候所圍繞的環境，能釀造出上佳的清酒。酒造只專注釀造純米系以及無濾過原酒酒款。
迄今創作出21種類、4個系列（分別是総乃寒菊、松尾自慢、OCEAN99、Osccasional）的清酒為主力商品；此外也釀造著燒酎、啤酒等多樣商品，結合傳統釀造技法與不斷致力於品質精進的信念殷勤努力著。難怪是近冒起得超快的一間清酒造，有3條產品線在Saketime排名皆在全國前20名內：總乃寒菊全國#7、電照菊全國#11、OCEAN99全國#14，也曾經3個系列都闖入全國前10絕對有力再進一步挑戰王者們 – 如而今、十四代、信州亀齢等。
香氣特色：
寒菊銘釀旗下的「Occasional」清酒系列作品每年只會釀造一次，「Monochrome」以「山酒4號」為釀造原料，此酒米是由酒米之王「山田錦」及「金紋錦」交配而成，以「山酒4號」釀造的清酒多有著純淨柔軟的口感，加上此作品是釀造後沒有經過任何調整的「無濾過生原酒」帶有獨有的微氣泡感。
開瓶散發華麗的果香，入口瞬間口中蔓延的豐潤果實香氣與華麗吟釀香，多汁的甜味與恰好的 酸度在口中徐徐擴散，多汁的水梨、蘋果氣息，口感細軟夾雜「生酒」獨有的微氣泡感，讓人沉浸其中享受！
