大七酒造
國家：日本
類型：純米吟釀
原料：山田錦
精米步合 : 50%
酒款特色：
大七酒造自1752年(寶曆二年)創業以來，一直遵循日本清酒最傳統且最正統的“生酛釀造法”釀造醇厚的美酒。酒造獨創「超扁平精米技術」，保留純淨米香，讓酒的旨味鮮爽和俐落的酸度完全交融，享譽國際。堅持傳統採用「生酛」釀造，變異性又較一般速釀酛來得還要高。其中Grand Cuvee是2007年北海道八大工業國高峰會 — 元首夫人晚 宴指定用酒，年產量1千來瓶每瓶，江湖上有句話：「武林至尊妙花蘭曲，龍泉寶刀號令天下，菊姬一出黑龍爭鋒。」厲害程度可想而知。
香氣特色：
除了用上傳統的「生酛」方法釀製外，更透過「袋吊」方式取酒。以此古法取得的清酒名為「雫酒」。「雫酒」製作工序繁複，因此每年「頌歌」均是限量發售，年平均產量約為8000瓶。
倒酒進杯，聞香是幽幽的梨甜香及清新白花香，帶淡淡乳酪味、微微的青澀西瓜果皮香。入口酒質意想不到的纖細，米香伴著點點酸感在舌面擴散。回溫後帶有青草、青棗的香氣、杏仁奶跟核果、香蕉皮的澀感，伴隨著花、果香在喉頭縈繞。
