黑龍酒造
國家：日本
類型：純米大吟釀
米種 ： 兵庫縣產山田錦
精米步合 ： 40％
酒款特色：
傳說中日本四大必喝酒造之一 – 黑龍，Saketime福井縣排名第一，同時也是仁德天皇鍾愛的酒造，高階款在日本要先透過抽籤，才能夠購買。「黑龍」於 1804 年創業，以「銘柄的原點就是所用的釀造水」的理念成爲首家研發熟成 Sake 的酒藏，在日本清酒界中地位非凡。黑龍紮根日本福井縣內的白山，採用山上溶解留下來的雪水，與地下水混合使用。長期銷量佳的熟成清酒，開瓶有豐富果實香，口味偏中口，未會過於濃烈，順喉且回甘無窮。
『黑龍酒造』作為商品化大吟釀的先驅，曾經推出 大吟釀銘柄「龍」成為一時話題。及後同時亦致力普及吟釀酒。代表銘柄「黑龍」，當中不乏一系列高級限定酒，亦有一系到大眾化而高質素的系列，另一銘柄「九頭龍」為當年以溫用(燗溫)大吟釀酒作旗號而為廣受大眾注意。「九頭龍」的概念是冷熱皆宜，更合適各種同餐桌上場面的佐酒，與「黑龍」為另一種定位而非次一等的系列。 福井縣的紡織手藝亦聞名於日本，故此『黑龍酒造』作為福井縣地酒代表，亦為必然加入此重要元素。部份銘柄「黑龍」，「九頭龍」酒標都用上「越前織」以及「越前和紙」等福井縣獨特元素，務求將福井事物與地酒一體化，向外宣揚福井的特色。 單以酒藏名稱以及銘柄名稱已經感受到『黑龍酒造』的氣勢，認識昇龍後，希望你會留意另外兩條人氣急升的「黑龍」以及「九頭龍」。
香氣特色：
黑龍酒造220周年有著如新政、赤武旗艦『海龍神水』般的輕盈、柔軟感，三款酒分別代表昭和至令和三代的黑龍風格，承載時代精神，向過去、現在與未來致敬。這三款酒不僅是黑龍酒造歷史的見證，更是日本釀酒藝術的結晶。與其他四大必喝酒造相比，在低溫熟成下展現不同風格：『十四代』厚實圓潤果香奔放、『菊姬』辛口香氣豐富多旨味、『大七』優雅香氣入口厚實格局華麗。
第六代蔵元水野義太郎為吟釀的發展奠定了堅實的基礎，而第七代水野正人則成功確立了黑龍品牌的地位。如今，第八代的水野直人不斷推動日本酒的價值創造，這個紀念套裝可親自體驗這段豐富的釀酒歷史。
「黑龍 純米大吟釀 六・義」
象徵黑龍酒造初探吟釀技藝的時代：這款酒展現了六代目水野義太郎對釀酒的熱情與堅持，他在艱難的環境中，依然選擇將酒米精白得潔白如雪，這份對吟釀釀造的執著成為了黑龍的基石。這款酒的芬芳香氣層層遞進，令人印象深刻，青蘋果和蜜瓜的清新果香逐漸融入甜馬郁蘭和檸檬草的草本香氣，並伴隨著和三盆糖的甘美風味。其口感滑順，強烈的苦味為酒體增添了緊實感，展現出經典的風格，無疑是餐桌上的絕佳伴侶，特別適合搭配法式甘蝦他他或和式毛蟹甲羅燒。
「黑龍 純米大吟釀 七・正」
標誌黑龍酒造確立大吟釀製法的重要時期：七代目水野正人在法國獲得的釀酒知識，讓這款酒成為大吟釀酒商業化的先驅。其包裝的每一個細節都經過精心設計，為黑龍品牌的奠基作出了重要貢獻。這款酒的香氣細膩而高雅，融合了新鮮青蘋果、洋梨和檸檬皮的點綴，伴隨著如百合般華麗的香氣，以及白胡椒的香料和濕石般的礦物香味。直線而清新的酸度，展現出輕盈而時尚的口感，持續優雅的長久餘韻，使其成為搭配清炒白蘆筍配荷蘭醬或鰹魚西京燒的理想選擇。
「黑龍 純米大吟釀 八・直」
開啟清酒新境界，匯聚傳統與創新：八代目水野直人在繼承前人的釀酒技藝的同時，探索新的價值，推動傳統與創新的融合。他專注於提升日本酒的價值，精心鑽研燗酒及酒器等傳統文化，持續發揮北陸和福井的自然恩惠，為黑龍酒造注入新的活力。這款酒的香氣豐富且多層次，熟透的香蕉、雪芳蛋糕和黑糖的甜美香氣，交織著清新的杏仁、白蘑菇及輕盈香草的草本特徵，展現出其氣勢。口感柔和，苦味與甜味的對比進一步增添了深度和層次感，無論是搭配白松露意大利飯，還是赤睦握壽司，皆能為味蕾帶來絕妙的享受。
