DASSAI 獺祭/旭酒造
國家：日本
類型：純米大吟釀
酒米：山田錦
精米步合：39%
酒款特色：
旭酒造旗下的獺祭是許多人的夢幻逸品，最令人嚮往的是其鑽研精米的技術，旗下所有的酒款皆採用精米步合 50 以下的山田錦進行釀造，每一種種類都是一種工藝和創新結合的頂極產物。另外旭酒造僅使用山田錦釀造，只有得到農民認可的優質釀酒企業，才有機會得到這種米。不但在日本國宴上招待來自世界各國的貴賓，並且與許多國際知名的米其林餐廳合作。
日本清酒成拍賣新寵？
獺祭名氣之大，剛辭任日本首相的安倍晉三亦多次用於國宴奉客，佳士得拍賣於2020年7月首度把日本「國酒」清酒帶到拍賣場，獺祭限量「超越極致」系列價格為HK$4.5萬
香氣特色：
【期間限定】
「寒造早槽」只在嚴寒時間釀造、生榨裝瓶，因此每年10月到3月才販售的冬季限量款，是日本酒造自古留存至今的名稱! 在現今空調設備完善、炎炎夏日也能造酒的時代，想到古時候只能嚴寒的冬日釀酒貯存於冰涼的地下貯藏庫的艱辛，為了不忘那「造酒初心」，「寒造早槽」誕生了! 只在嚴寒時間釀造、生榨裝瓶!
2022年起精米部合再升級調整至39%，呈現更加醇穩、新鮮風味。 清新、爽利口感的新先生榨純米大吟釀，獺祭一罐華麗花果、蜂蜜、米香等豐富層次堆疊充滿喉間、交錯躍動。在寒冷冬日裡、一杯最為醉人的微醺滋味。
