寒菊銘釀
國家：日本
類型： 純米大吟釀
米種 ： 山田錦
精米步合 ： 50%
酒款特色：
近年來竄升最快酒造
位於千葉縣的「寒菊銘釀」創業於1884年，是SAKETIME當地排名第一位。清酒的釀造水源來自一棵樹齡有300年的柿樹下，出品多以市內產酒米作為原料米。酒造引入了先進機械釀造之餘，對出品亦採取嚴格的品質管理，是近年備受注目的酒造；是一座鄰近九十九里浜，可眺望太平洋的靠海酒廠，四周被綠樹的自然風景圍繞，受惠於豐富自然與溫暖氣候所圍繞的環境，能釀造出上佳的清酒。酒造只專注釀造純米系以及無濾過原酒酒款。
迄今創作出21種類、4個系列（分別是総乃寒菊、松尾自慢、OCEAN99、Osccasional）的清酒為主力商品；此外也釀造著燒酎、啤酒等多樣商品，結合傳統釀造技法與不斷致力於品質精進的信念殷勤努力著。難怪是近冒起得超快的一間清酒造，有3條產品線在Saketime排名皆在全國前20名內：總乃寒菊全國#7、電照菊全國#11、OCEAN99全國#14，也曾經3個系列都闖入全國前10絕對有力再進一步挑戰王者們 – 如而今、十四代、信州亀齢等。
香氣特色：
電照菊是指以人工栽培菊花的方法；在晚間投射不同顏色的光線控制花苗的生長速度，酒瓶上的圖案亦以此概念為藍本設計而成。
來自千葉縣九十九里的地區， 使用了富含礦物質的硬水來釀造，使得爽快的酸度、旨味、氣泡感兼具， 目標是成為只有本地才釀得出來的酒。 山田錦滿溢像果香猶如成熟瓜果、香蕉多汁、甜美易入口與M310酵母所帶來的華麗香氣的超限定酒。
