仙禽酒造
國家：日本
類型： 蘋果酒
原物料：栃木縣產蘋果
酒款特色：
尊重原始風土下不斷突破創新
仙禽酒造位於栃木縣，SAKETIME 排名64，以乾淨口感、甜美酸度聞名。
酒造成立於江戶後期1806年，至今超過200年，算是間有歷史的酒造，從10代目薄井篤先生便開始大刀闊斧地做了許多制度性的改革，但是後來似乎因為改變的太快而面臨經營困境。
酒造目前兄薄井一樹及弟薄井真人二兄弟當，11代目薄井一樹高中畢業後並沒有把大學念完，他進入葡萄酒的侍酒師學校進行學習，並且從事了一陣子侍酒師的工作。基於對葡萄酒的接觸與專業，使他想要對仙禽作出改變，一改早期流行的淡麗辛口，相對注重酸度與新鮮度的表現。
「仙禽」系列有經典和現代兩種，除了天然無酵母，木桶釀造，超古老的釀造方法。另外，它亦具有令人印象深刻的酸度，分為「自然狂野的酸度」、「優雅富現代感的酸度」和「柔和的經典酸度」。
仙禽酒造最新挑戰 – 天然發酵水果酒
Domaine Polar是酒造內新落成的小型水果酒工廠，以尊重自然、堅持天然方法以單發酵方式所釀造的蘋果酒。仙禽有許多以併行複發酵釀製清酒的經驗，而單發酵的製程雖然較簡單，但受到當地風土條件的影響很大，忠實呈現當地風土特色是仙禽長年以來的夢想。
香氣特色：
這款酒的原材料選用的是櫪木縣產的蘋果。日本的蘋果以其濃郁的甜味和極少的酸味而聞名。這次特別推出了完全採用天然製法的無酵母蘋果酒。酒色呈琥珀色，底部帶點沈澱物，可以先喝澄清風味，搖晃過後風味更濃郁芬芳，讓每一口都充滿驚喜。
開瓶令人熟悉的成熟蘋果香，只有6%的低酒精，口感輕、柔軟又多汁，微碳酸刺激著味蕾，甜味與酸味渾然天成，很容易不小心喝完一瓶，請多加留意。
